Inaugurée début octobre, la nouvelle cuisine centrale du Havre constitue un maillon stratégique de la restauration collective du Département de la Seine-Maritime. Conçu pour produire jusqu'à 5 000 repas par jour à destination de 20 collèges, cet équipement de 2 359 m² associe performance industrielle, exigences sanitaires et ambition environnementale.
Aux côtés de Ligne 7 Architecture, architecte mandataire, les équipes Bâtiments d’Egis ont assuré l'ingénierie technique complète de l'opération, de la conception jusqu'au suivi de réalisation.
Un bâtiment technique conçu autour de fortes contraintes d'exploitation
La production quotidienne de plusieurs milliers de repas impose une organisation rigoureuse des flux, du stockage des denrées à l'expédition des repas vers les établissements scolaires.
Pour répondre à ces exigences, Egis a conçu les infrastructures techniques nécessaires au fonctionnement de l'équipement : systèmes de froid, ventilation, plomberie, électricité, équipements de sécurité incendie et réseaux extérieurs. L'ensemble du bâtiment a été pensé pour garantir la continuité de la chaîne du froid et le respect des normes sanitaires tout en assurant des conditions d'exploitation optimales.
Au-delà des équipements techniques, les équipes Egis ont également réalisé les études de structure, l'aménagement des accès et coordonné l'ensemble des interfaces entre les différents corps d'état.
Une approche multidisciplinaire de l'ingénierie
Ce projet illustre la capacité d'Egis à mobiliser un large éventail de compétences sur une même opération.
Les équipes ont assuré :
- Les études de structure ;
- Les études fluides et thermiques ;
- L'électricité courants forts et faibles ;
- Les voiries et réseaux divers ;
- L'économie de la construction ;
- La coordination des systèmes de sécurité incendie ;
- La synthèse technique par maquette numérique (BIM) ;
- L'ordonnancement, le pilotage et la coordination des travaux (OPC).
La maquette numérique partagée a notamment permis d'anticiper et de résoudre les interfaces entre les différents équipements techniques avant leur mise en œuvre sur chantier, sécurisant ainsi les phases de réalisation.
Un équipement industriel intégrant des ambitions environnementales
Si les performances sanitaires et opérationnelles constituaient un prérequis, le projet intègre également plusieurs leviers de réduction de son impact environnemental.
Les bureaux ont été réalisés en structure bois et façade à ossature bois, permettant d'atteindre un niveau 2 de recours aux matériaux biosourcés et de répondre aux exigences de la RE2020.
Les études menées par Egis ont permis d'optimiser la performance énergétique du bâtiment grâce à :
- L'installation de 70 m² de panneaux photovoltaïques représentant une puissance de 15 kWc ;
- La récupération de plus de 80 % de la chaleur sur les systèmes de ventilation des bureaux ;
- Des simulations thermiques dynamiques ;
- Des analyses comparatives des solutions énergétiques ;
- Des études d'éclairage naturel et des bilans carbone.
De la conception à la livraison
Au-delà des études, Egis a accompagné le projet jusqu'à sa mise en service. Les équipes ont assuré la coordination des entreprises et le pilotage du chantier afin de garantir la cohérence entre les ambitions de conception et la réalisation finale.
Cette opération démontre la capacité d'Egis à concevoir et piloter des équipements publics complexes, associant contraintes industrielles, performance environnementale et excellence technique. Elle illustre également le savoir-faire du groupe dans la réalisation de bâtiments de production et de logistique où la maîtrise des flux, la sécurité et l'exploitation sont des enjeux majeurs.
Ce projet incarne l'engagement d'Egis à concevoir des équipements publics utiles au quotidien, plus sobres en énergie et en carbone. Un savoir-faire que nos équipes ont déjà démontré sur le Campus Origine mais aussi le parc-canal Camille-Claudel de l'écoquartier Flaubert qui joue un rôle dans la gestion des eaux pluviales du quartier.
